Vegan puuvilja-jõulukook
Kusagil 4 aastat tagasi tegin jõuludeks ühte vegan puuviljakooki, mis oli niivõrd hea ja iseeneslikult jõuluse mekiga. Proovisin seda retsepti meelde tuletada, et ka sel pühade perioodil midagi sarnast valmistada. Päris üks-ühele see retsept pole, sest otsustasin veidi mugandada ja katsetada. Küll aga maitse oli väga puuviljane, jõulune ja mõnus tummine! Lisaks kõigele on kook täiesti vegan, mistõttu sobib kõigile. Ja veel üheks plusspunktiks asjaolu, et seda pole vaja üldse küpsetada! Järgnevalt vajaminevad koostisosad ja valmistamisviis.
Koostisosad
Põhja jaoks vajad:
🥜 400g datlid (kivideta)
🌾 100g kaerajahu (või kaerahelbed)
🍫 2 tl (toor) kakaopulber
🥥 50g kookosõli
Täidise jaoks vajad:
🥜 150g india pähklid
🥥 1 purk kookospiima/kookoskreemi
🥜 150g soolatud maapähklid
🍑 150g kuivatatud aprikoos
🍇 100g rosinad & kuivatatud jõhvikad
🍫 2 tl (toor) kakaopulber
🥥 50g kookosõli
Valmistamine
- Pane india pähklid kookospiima sisse likku. Võid pähklid enne ka hakkida või purustada köögikombainis.
2. Lõika datlid väikesteks tükkideks või samuti lase köögikombainis massiks.
3. Pane kaussi datlid, kakaopulber, sulatatud kookosõli, kaerajahu ja töötle ühtlaseks massiks (või mikserda kombainis).
4. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja. Pane alla ka soovi korral küpsetuspaber.
5. Purusta soolapähklid kreemjaks võiks (või kasuta kohe naturaalset maapähklivõid).
6.Haki aprikoosid väiksemateks tükkideks.
7. Lisa kookospiima-pähklisegule sulatatud kookosõli, kakaopulber, maapähklivõi ning kuivatatud puuviljad. Sega korralikult läbi ühtlaseks massiks.
8. Pane täidis põhjale ja aseta sügavkülma või külmkappi ootele. Hea oleks hoida üleöö või vähemalt 12 tundi külmas.
Loodan, et katsetad seda koogikest 2. jõulupüha puhul või miks mitte teha seda hoopis aastavahetuseks.
Anna mulle kindlasti kommentaarides teada, kui Sa seda retsepti proovid ja soovi korral tägi mind Instagramis @melissamand 🙏
Ilusaid ja meeldejäävaid jõulupühi kõigile armsatele! 
